Como fazer frango com quiabo - Mineiro

 

1 quilo de quiabo

• 1 frango inteiro, cortado em pedaços

• INGREDIENTES:

• 5 dentes de alho amassados

• 1 cebola grande bem pitadinha

• 1 xícara (chá) de óleo

• 1 colher (sobremesa) de colorau

• pimenta a gosto

• sal a gosto

• cheiro verde a gosto

• Tempere o frango com o alho amassados, sal, pimenta e colorau.

1. Preparando o quiabo:

2. lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho.

3. Pique em rodelinhas finas.

4. Em uma panela, aqueça uma xícara de óleo.

5. Acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba. tenha paciência, porque a baba sai! este processo leva cerca de 20 minutos.

6. Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar.

7. Quando estiver sem baba, desligue o fogo, espere amornar e coe, para retirar o óleo.

8. Reserve somente o quiabo.

9. Preparando o frango:

10. Em uma panela, aqueça duas colheres (sopa) de óleo e doure muito bem a cebola, como se estivesse queimando (isso fará com que solte um corante natural no frango).

11. Junte o frango e deixe -o fritar muito bem.

12. Quando estiver bastante dourado, junte três xícaras de água fervente, ou um tanto que quase cubra o frango.

13. Corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio.

14. Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado.

15. Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais.

16. Verifique se está bom de sal.

17. Por último, junte o cheiro-verde.

18.